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【转载】自制豆腐脑 有图有真相  

2015-04-29 11:02:02|  分类: 烧菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  豆腐脑也叫豆腐花,豆花,是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时,出品率高(出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑),钙含量丰富,可满足人体对钙的需求,对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

主料:泡发的黄豆

配料:猪肉,胡萝卜,蒜苗

调料:食用油,盐,美极鲜,酱油,辣椒油,鸡粉,水淀粉,内脂

做法:

1、提前泡发黄豆(干黄豆100克)

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2、清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆

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3、将打好的豆浆过滤

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4、豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分钟

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5、准备好1.5克内脂(内脂就是葡萄糖酸,在食品市场或大型超市均有卖,价格大概7元/500克。)

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6、将内脂溶解到15ML温水中

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7、煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟

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8、盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑

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9、将豆腐脑装到小碗中

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10、胡萝卜、蒜苗,猪肉切小粒

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11、热锅凉油,放猪肉煸炒至金黄色

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12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒,加入盐,美极鲜,酱油炒匀

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13、加入适量清水,辣椒油,煮开

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14、1汤匙淀粉调成水淀粉

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15、倒入煮开的汤羹中,大火煮至汤汁浓稠,加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上

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家庭版的豆腐脑就做好了,汤汁咸鲜,豆腐脑嫩滑爽口,有兴趣的你可以试试。

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